Sālum es una expresión del latín que tiene significados variados: mar agitado, mar en movimiento, mar bravo y otras similares. Es el mar donde se agita la sal primigenia que luego se cristalizará y terminará depositando en una playa o rincón tranquilo, al fin quieta y en paz.
Cuando el hombre la descubre y la recolecta, la sal pasa a ser la sal de la vida, la que da esencia y sabor a todas nuestras comidas, y que es el espíritu yacente que se funde con distintas especias para darle su toque único a cada carne curada que llega a tu mesa.
Sālum es el origen, la esencia de la sal.
↑ Volver arribaBondiola de cerdo de primera calidad. Marmolado natural, textura firme, sabor concentrado. Cada pieza atraviesa un proceso artesanal completo: desde el corte fresco hasta la maduración final; 45 días de paciencia y maduración controlada.
El solomillo de cerdo es el corte más tierno del animal. Curado en cama de sal durante 24 a 36 hs, luego sazonado con diferentes combinaciones de especias y puesto a madurar en frío, envuelto en gasa de algodón entre 18 y 23 días, hasta concentrar todo su sabor y dejar una pieza tierna y perfectamente curada por la sal.
La bondiola se hace solo por encargo. De solomillos especiados tenemos un pequeño stock disponible para entrega inmediata. Contanos qué necesitás y te respondemos de inmediato.
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